Фарш из филе зубатки (к слову сказать, эта рыба на 2/3
состоит из воды!), а для нарезки использована семга. В этом случае начинка не
только очень вкусная, но и цветная.
Смешать рыбный фарш, мелко нарубленные яйца, отварной рис,
нарезанное филе и обжаренный лук. Посолить, поперчить и перемешать.
На середину лепешек выложить начинку. Края теста защипать с
двух сторон так, чтобы середина осталась открытой.
Подготовленные расстегаи положить на смазанный противень,
дать расстояться, смазать яйцом и выпекать в духовке при t=200~220°С.