апельсины средние - 4 шт. вишня - 100 г сахар - 80 г желатин - 15 г сливки взбитые мята (листья)

Способ приготовления:

Для приготовления желе замочите желатин в холодной кипяченой воде. Как только крупинки станут прозрачными, откиньте на сито, дайте стечь лишней воде.

  Вишню промойте, отожмите сок, уберите его в холодильник. Отжимки залейте 380 г горячей воды и проварите 5–8 минут. Процедите, добавьте сахар и растворите его при помешивании. Охладите до 40 °С, добавьте желатин и доведите до кипения. Влейте отжатый сок. Охладите.

  Апельсины промойте, разрежьте пополам, удалите мякоть. В полученные из кожуры апельсина «формочки» залейте желе. Поставьте в холодильник до полного застудневания.

  При подаче разрежьте апельсиновые «формочки» на дольки. Подавайте со взбитыми сливками. Оформите листиками мяты.

Вишневое желе 300 г замороженной вишни 150 г сахара 1 ст. ложка желатина 3 стакана воды листочки мяты для украшения

Приготовление:

1. Отжать сок из вишен. Засыпать мякоть сахаром, влить горячую воду и вскипятить. Желатин замочить в холодной воде до набухания и распустить на водяной бане.
2. Процедить вишневый сироп и соединить с желатином. Влить вишневый сок, перемешать и разлить по формочками. Охладить до застывания.
3. Опустить формочки на пару секунд в кипяток, перевернуть на блюдо и украсить мятой.  
           
   

              вишневое желе без  желатина

Для желе берут немного недозревшие плоды. Плоды перебираем, удаляя в них плодоножки и поврежденные плоды, моем, даём воде стечь, помещаем в кастрюлю эмалированную, заливаем водой 600 г на 2 кг плодов и варим пока не выделиться сок, отжимаем сок и фильтруем его через 4 слоя марли или фланель . Профильтрованный сок наливаем в кастрюлю, ставим на огонь, увариваем на  1/3 от первоначального объема, а затем постепенно добавляем сахар 1400 г на 2л сока. Когда полностью  раствориться сахар желе кипятим до готовности на слабом огне. Готовое горячее желе раскладываем в заранее подогретые банки должны быть сухими, накрываем лакированными крышками, устанавливаем в кастрюлю с водой, которая нагрета  до 71 °С, и пастеризуют при 86 °С. Время пастеризации банок если их вместимость равна 1 л — 15 минут или 0,5 литров — 10 минут. В момент обработки кастрюля обязательно должна находиться  в закрытом крышкой состояний, вода в ней должна быть на 3,5 сантиметра ниже верха горлышка банки. Банки герметически укупориваем и охлаждаем после пастеризации, не переворачивая на крышки.