Шанешки

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Продукты используемые в рецепте:
Для теста:
Творог - 200 гр
Мука - 2 стакана
Кефир - 1 стакан
Яйцо - 1 шт
сахар - 1 чайная ложка
сода - 1/2 чайной ложки
соль - 1/2 чайной ложки

Для начинки:
Картофель - 5 шт
Яйцо 1 шт
молоко 1/4 стакана
соль - 1/2 чайной ложки

Для смазки:
сметана (майонез)1 столовая ложка
масло сливочное 1 столовая ложка

Инструкции по приготовлению:

 

Начинка.
Варим картофель. Готовим картофельное пюре, как обычно, молока много не добавляем, чтобы пюре было не очень мягким, зато масла можно положить больше обычного. В остывшее картофельное пюре добавляем 1 яйцо, соль.

 

Перемешать начинку

 

Тесто.
В творог добавляем 1 яйцо, разминаем.

 

В стакан кефира добавляем 1/2 чайной ложки соды, размешиваем. Добавляем в творог кефир, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 2 стакана муки.

 Готовое тесто раскатываем на колбаску, делим на 12 частей.

 Катаем маленькие колобки и раскатываем из них лепешки толщиной 0,5 - 1 см.

 В середину лепешки кладем пюре

 Подбираем края лепешки.

        Шанешки укладываем на смазанный противень или на пекарскую бумагу.

 Смазываем  сверху сливочным маслом, майонезом или сметаной.

 Выпекаем в разогретой духовке примерно при 200* до золотистого цвета.

Ванильная

Шаньга - это сдоба, чем-то напоминающая булочку или ватрушку. Но вместо начинки верх шаньги смазывают поливой. Полива может быть не только сметанной (как в моем случае), но и картофельной, а также творожной. К шанешкам у меня особое отношение. Это прежде всего воспоминания о моей дорогой любимой бабушке. О ее заботе, о ее нежных и теплых руках, о ее домашней выпечке. Всегда любила наблюдать, как бабуля работает с тестом - это завораживало! Поэтому, шанешки я считаю самыми вкусными и ароматными домашними булочками на свете!!!

 

Для теста:

1 стакан теплого молока

100 гр. сливочного масла

50 гр сахара

3 желтка

Щепотка соли

500-600 гр. просеянной муки (сколько возьмет тесто)

10 гр. сухих дрожжей

Для поливы:

6 ст.л. сметаны

2 ст.л. муки

2 ст.л. растопленного сливочного масла

1-2 ст.л сахара+2 ч.л. ванильного сахара (если вы не любите слишком сладкое, сахар можно не добавлять)

Способ приготовления:

Приготовить опару: 2 ст.л. муки, смешать с 2 ч.л. сахара и дрожжами.

 

Влить 0,5 стакана теплого молока.

 

Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

 

И оставить на 10-15 минут, пока опара не увеличиться вдвое.

 

Масло растопить, желтки отделить от белков.

 

Масло, желтки и сахар слега взбить.

 

Добавить оставшееся молоко.

 

Затем добавить подошедшую опару.

 

Замесить тесто. До тех пор, пока оно не будет липнуть к рукам.

 

Тесто накрыть и оставить в теплом месте. Оно должно дважды подняться. Когда первый раз тесто поднимется, его нужно аккуратно обмять руками.

 

Приготовить поливу. Сметану, сахар (обычный и ванильный) муку и масло перемешать. Полива готова.

 

Из подошедшего теста сформировать шанешки. Дать им расстояться на противне.

 

Помазать поливой каждую шаньгу и поставить в разогретую духовку (на 180 гр.) на 30-40 минут.