Готовим бисквитный корж: Взбить миксером 5 белков в густую пену.

Взбить миксером 5 желтков с сахаром. Добавить муку, крахмал и взбитые белки. Все перемешать ложкой аккуратно, сверху вниз.

Переложить тесто в форму, застеленной пекарской бумагой. Выпекать в духовке при средней температуре. Готовность проверить зубочисткой.

Когда бисквит остынет, разрезать его на два коржа.

Готовим безе: Взбить охлажденные белки с сахаром.

Форму застелить пекарской бумагой Выложить безе. Посыпать верх толченными орехами. Запекать в духовке так же при средней температуре около 30-40 минут.

Готовый бисквит

Готовое безе

Приступаем к приготовлению крема: 200 гр. сахара размешать в 200 гр. молока. Помешивая довести до кипения. Затем растереть 200 гр. сахара с 2 яйцами. Полученную смесь постепенно влить в горячее молоко и проварить эту смесь на водяной бане в течении 20 минут.

После этого крем остудить

Взбить сливочное масло, постепенно добавлять молочную смесь, не переставая взбивать. В конце добавить ванилин и коньяк.

Вот такой вид имеет готовый крем.

Первый корж смазать кремом, положить на него корж из безе, крем и второй корж. Верх торта и бока обмазать кремом.

В оригинале на торте должна быть нарисованная кремом веточка, цветочки, но Новый год же! Торт очень вкусный, нежный и сытный. На ветку из детства не очень похож, но в моей семье понравился всем без исключения.